兼正NEWS|有限会社 兼正青果|地産地消の推進はもちろん、築地市場をはじめとした各主要産地から和・洋・中、特殊野菜、果物・フルーツなどを仕入れ、お客様のもとへお届けしております。

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  • イチゴ
    2018.12.24

    あっという間にクリスマスですね~
    私たち兼正青果はこの時期、クリスマスケーキ用の苺の出荷のピークを迎えています。
    今年は例年より暖冬の影響でイチゴの価格が高値になっています。
    現在県産いちごだけでは出荷量に限りがある為、多くが本土産に頼っている県内にも大きな影響がでています。
    天候の影響ではありますが、お客様各位へは心苦しく感じていたところ・・・
    ご縁があり、沖縄タイムス様に取材のお話をいただきましたので、引用にはなりますが、転載させていただきます。

    これからも社員一同がんばってまいりますのでよろしくお願い致します。



    yahooニュースより引用:
    イチゴのないクリスマスなんて・・・暖冬で品不足 沖縄

    12/23(日) 9:20配信    

        

    沖縄タイムス

     クリスマスケーキの素材などで、最も需要が高まるイチゴの卸売価格が高騰している。暖冬の影響で全国の産地で育成が進み前倒しで出荷されたことで、最盛期の年末に品薄になっているためだ。近年は高値傾向が続いているが、今年は1パック2千円(24粒・Mサイズ)と前年より300~500円値上がり。イチゴの出荷は23日がピーク。沖縄県内の卸売業者は利益を乗せて販売することができず「売り上げの約10%は赤字を覚悟している」と話す。
     全国の市況では22日、イチゴの1キロ当たり平均価格が2870円。「とちおとめ」は3006円と、過去5年平均より686円も上がった。県内の卸売市場ではイチゴは競りには出されていない。沖縄協同青果の担当者は「個別で注文を受けて入荷している。どの産地も品薄で引き合いが強く、競りに出せる量を確保できない」と説明する。
     青果卸売販売業の兼正青果(那覇市、古波倉正光代表)では同日、県内のケーキ工場やホテルなどへのイチゴの納品がピークを迎えた。17~25日の約1週間で入荷するイチゴは約150万粒と前年よりも10万粒増えた。
     高値対策として米国とオランダから仕入れたイチゴの提案や、産地からの流通段階でイチゴが傷つかないよう特別な梱包(こんぽう)をして、返品を減らす取り組みを進める。
     古波倉正紀常務は「今年は異常で、一部は仕入れれば仕入れるほど赤字。ただ取引先との信頼関係があるので欠品せずに納品することが重要。お客さまへの恩返しと思って、覚悟している」と話した。(政経部・川野百合子)



  • 台風24号接近による臨時休業のお知らせ
    2018.09.28
    平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。

    さて、明日9/29(土)は台風24号接近に伴い、臨時休業とさせていただきます。
    安全を第一に考えて決定させていただきました。

    10/1(月)より通常営業の予定でございます。

    お客様へは大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

  • 県内のイチゴ農家さんを募集中です!
    2018.08.16

    沖縄県産イチゴの美味しさを全国に広げていきたい・・・!
    兼正青果ではそんな想いから同じ想いの県内のイチゴ農家さんを募集中です!!
    一緒に1つの出荷グループを作って高品質のイチゴを栽培し、
    洋菓子店や量販店、県外などへ出荷してみませんか?
    資材・一部の器具を提供します!



    生産者と消費者、どちらにも喜んでいける産地づくりを共に目指しましょう!!


    ※現時点では、現在イチゴを栽培していてハウスを所有している方が対象となります。
    ※詳細はお問い合わせください。



  • 新年のご挨拶
    2018.01.01
    新年あけましておめでとうございます。

    旧年中はひとかたならぬご愛顧にあずかり、誠にありがとうございました。
    本年も一層のサービス向上を目指し、社員一同誠心誠意努める覚悟でございます。

    なにとぞ本年も倍旧のご支援のほどお願い申し上げます。


    平成30年 元旦
    (有)兼正青果 代表取締役社長  古波倉正光





  • 台風22号接近による臨時休業のお知らせ
    2017.10.27
    拝啓 時下ますますご清祥のこととお慶び申し上げます。
    平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
    さて、明日10月28日(土)は台風22号接近に伴い、臨時休業とさせて頂きます。
    安全を第一に考えて決定させていただきました。

    お客様には大変ご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご理解の程宜しくお願い申し上げます。 敬具

  • 【毎月22日はショートケーキの日】浦添市・ケーキハウス ナシロさんのショートケーキ
    2017.10.22
    おはようございます。
    兼正NEWS担当の桃原です。



    沖縄県内に溢れる美味しいショートケーキをご紹介していく毎月22日恒例のショートケーキの日企画。
    第12回目の今月は、浦添市前田のケーキハウス ナシロさんです。





    25周年を迎えたケーキハウス ナシロさんは、知る人ぞ知る沖縄の老舗洋菓子店。
    店内でもゆっくりケーキを楽しめるよう広々としたイートインスペースを設けています。



    扉を開くとすぐ目の前にたくさんのケーキが並んでいました。
     





    焼き菓子も単品から詰め合わせまで豊富に揃っています。




    たくさんのケーキが並ぶガラスケースの中から今日の主役は探すのですが…なかなか見つからない。。
    完売かな?それともこれかな〜??



    と右往左往している私を心配したオーナーの名城さんとガラス越しに目が合いました。笑


    「いちごのショートケーキは国産いちごが旬を迎える時期しか作らないんだよ。イベントもだけど、ケーキに使う果物や野菜の旬を意識した季節感を大切にしているんだ。」
    と優しい笑顔で教えてくれました。



    国産いちごが出回らない間は、その時期のいちごに合うよう、スポンジとサンドするクリームを変えてショートケーキ風の『シュニッテン』(切り口、切られた部分という意味のドイツ語で、洋菓子の場合、主にドイツやオーストラリアで「切菓子」を表す用語)を作っているそうです。



    ということで今日の主役はこちら。

    ケーキハウス ナシロさんのシュニッテン



    中にサンドされているフルーツクリームがなんだか懐かしい気持ちにさせてくれる、全体的に甘すぎないシンプルな味わいです。ショートケーキが並び始めたら、改めてショートケーキのレポートもしたいと思います!






    オーナー名城さんのお話を伺った後、改めて店内を見回してみると確かに季節感を意識されているな〜と感じました。

       




    ハロウィン仕様のケーキもありましたよ。

    コウモリとジャック・オー・ランタンがのっているだけでイベント気分になりますね。





    仮装とか“ハロパ”はちょっと…という方も、ハロウィンの夜はハロウィン仕様のケーキで季節を楽しんでみませんか?







    ケーキハウス ナシロ


    〒901-2102 沖縄県浦添市前田2丁目16−8
    TEL:098-877-4588
    営業時間:9:30-20:30(不定休)




  • 【毎月22日はショートケーキの日】那覇市 ル・パティシエ・ジョーギさんのショートケーキ
    2017.09.22
    おはようございます。
    兼正News担当の桃原です。

    沖縄県内に溢れる美味しいショートケーキをご紹介していく毎月22日恒例のショートケーキの日企画。

    第11回目の今月は、那覇市安謝のル・パティシエ・ジョーギさんをご紹介。


    ロッシェと新都心ロールでお馴染みのル・パティシエ・ジョーギさんは、今年5月で10周年を迎えました。


    上品でゴージャスな店内入口には、ガラスケースの中のケーキに負けじと胸を張って整列しているかのように、ずらーっと焼き菓子が並びます。


    もちろん、ガラスケースの中のケーキも負けてはいません。
    てんとう虫さんもいました(^-^)


    ガラスケースのど真ん中に今日の主役を発見!!イチゴちゃんと目が合いました♡


    ル・パティシエ・ジョーギさんのショートケーキ

    ジョーギさんでは、7月から“砂糖を使わない生クリーム”ということで、砂糖の代わりに「糖類ゼロ」のパルスイートを使用した生クリームを取り入れているとのことです。でも教えていただくまで気付かないくらい違和感なく、いつも通り美味しいジョーギさんのショートケーキでした!
    かわいい表情のイチゴちゃんにもほっこりします♡



    ケーキと共に特別な日を盛り上げてくれるノンアルコールワインやかわいいキャンドル、メッセージカードも揃っており、ケーキと一緒に買い揃えることができとても助かりますよね〜!


    隣には“SWEETS CAFE JYOGI”というジョーギさん直営のカフェがあり、ジョーギさんのケーキをゆっくりと楽しめますよ。


    カフェではランチも楽しめます!
    私のお気に入りはちょっと贅沢なランチプレート。
    濃厚なえびリゾットとオシャレなプレートがセレブな気持ちにさせてくれます。

    他にもふわふわパンケーキやパスタもあり、ケーキセットにするとジョーギさんのケーキをお得に楽しめるので、SWEETS CAFE JYOGIに行けばのんびりゆんたくできますよ〜!


    運動会が終わったら、ショートケーキで一家団欒もいいですね(^^)





    那覇市安謝2丁目3-10
    営業時間:10:00~20:00(定休日:第4水曜日)



  • 【毎月22日はショートケーキの日】うるま市・パティスリーショウ(SHO)さんのショートケーキ
    2017.08.22
    おはようございます!
    兼正NEWS担当・桃原です。
    沖縄県内に溢れる美味しいショートケーキをご紹介していく、毎月22日恒例のショートケーキの日企画!
    第十回目の今日は…
    うるま市のパティスリーショウ(SHO)さんです!

    今月で3周年を迎えたパティスリーショウさん。
    店内には、焼き菓子はもちろん、自家製ピールも並んでいます。
     


    オーナーの石川さんは、バームクーヘンで有名なクラブハリエでも修行されていたそうです。
    クラブハリエでの修行中はチョコレートについて学んでいたそうで、ガラスケースの中にはチョコレートケーキもたくさん並んでいました。

      
     

    ガラスケース横には、バームクーヘンもあります♡



    そんなこだわりのチョコレートケーキが並ぶ中に今日の主役を見つけました。




    パティスリーショウさんのショートケーキ


    いちご好きにはたまらない、大粒いちごが一粒ドンッと乗った贅沢ショートケーキ。
    いちごの甘酸っぱさとクリームのバランスはもちろん、スポンジもふわふわで最高です♡



    今日は、パティスリーショウ自慢のチョコレートケーキもご紹介します。

    コーティングされているチョコの上品な味わいとサンドされているチョコレートクリームの優しい甘さが堪らない「チョコレートケーキ」。





    チョコは好きだけど、クリームは少し苦手…そんな方には「女王のショコラ」をオススメします。





    ちょっと甘いのが食べた〜い!気分にピッタリなのが、大人な味わいの「ハーゼル」。スポンジの中に入っているチョコがいい味出してます♡





    そして桃原のイチオシが「ティラミス」。ご覧の通りのゴロゴロ感、そうです。チョコなんです!でも普通のチョコじゃないんです!言葉で表すことのできないこの美味しさ、是非ご賞味ください!!



    パティスリーショウさんの店内にはイートインスペースもありますので、ドライブの休憩に立ち寄ってみてはいかがでしょうか?






    パティスリーショウ(SHO)
    沖縄県うるま市石川2丁目1-7
    (※駐車場はお隣のタウンプラザかねひでさんと共用とのこと)
    営業時間 9:30~21:00


  • 【毎月22日はショートケーキの日】名護市・Cake Houseさくらさんのショートケーキ
    2017.07.22
    おはようございます!

    兼正NEWS担当・桃原です。
    沖縄県内に溢れる美味しいショートケーキをご紹介していく、毎月22日恒例のショートケーキの日企画!



    第九回目の今日は…
    名護市のCake House さくらさんです!


    店内正面では、ガラスケースの中でたくさんのケーキが並ぶさくらさん。

    もちろんギフトにぴったりの焼き菓子もたくさんあります。



    店内に入り一番驚いたのが、
    すぐ目の前でケーキを作っていること!


    そして、
    オーナーパティシエの伊藤さんの気さくな雰囲気♪

    「うちはこだわりはないよ〜」
    と笑顔で話す伊藤さんは県外のご出身ですが、奥様のご実家が北部だから近くでお店をということで、名護市にCake House さくらをオープンし12年目になるそうです。

    ケーキを作りながらも来店されるお客様とおしゃべりを楽しむその雰囲気にスタッフさんもお客様も笑いが絶えない店内で、本日の主役を見つけました♡


    Cake House さくらさんのショートケーキ!
    『いちごのショートケーキ』

    「こだわりはないよ〜。自分が美味しいと思うものを作っているだけ〜」
    というお話しされていた通り、普通においしい♡シンプルなショートケーキです!


    普段は家へ持ち帰り写真を撮りながら甘〜い時間を過ごすのですが、さすがに名護から南部までは時間がかかるので…
    今回はさくらさんの近くにある海のそばで写真撮影と試食を楽しみました〜!

    ということで今回は、名護の自然を感じながら楽しめるさくらさんのスイーツもご紹介♪

    ベリーの酸味が暑い日にぴったりな『レアチーズ』。


    そして、沖縄の夏といえば…“シークヮーサー”
    名護市勝山シークヮーサーを使用した『シークヮーサーゼリー』

    見た目も涼し気でフルーツもたっぷり!
    甘酸っぱさも暑い夏にはピッタリですね。


    そして、取材中にお話しした常連さんにオススメいただいたのが、
    『まぁるいチーズケーキ』

    「中部への帰省時のお土産にとても喜ばれるのでいつも買って帰るんです」と名護市に赴任してから給料日には必ずさくらにケーキを買いに来るという常連さんが教えてくださいました。
    まんまるい見た目もかわいく、中身もフワフワ、一口食べるだけで幸せな気持ちになるチーズケーキです♡
    教えていただいた通り、名護のおみやげにピッタリです!


    長い夏休みも始まりました。
    北部へのお出かけ時の一時休憩に海を眺めながらCake House さくらのスイーツを楽しんでみるのはいかがでしょうか?



    沖縄県名護市宇茂佐1443 沖名パレス103
    営業時間 10:00~20:00(日曜定休)


  • 【毎月22日はショートケーキの日】那覇市・パティスリーアプリコットさんのショートケーキ
    2017.06.22
    おはようございます!

    兼正NEWS担当・桃原です。
    沖縄県内に溢れる美味しいショートケーキをご紹介していく、毎月22日恒例のショートケーキの日企画!



    第八回目の今日は…
    那覇市小禄と真嘉比にあるパティスリーアプリコットさんです。

    [パティスリーアプリコット真嘉比店(HPより)]


    扉を開けると、アプリコット自慢の焼き菓子がお出迎えしてくれました。
    思わず「わぁーーー♡」という声が出てしまうほどピシッと整列しているような焼き菓子たちの向こうには、真剣な眼差しでお菓子作りに励むパティシエさんの姿をガラス越しに見ることができます。

     


    反対側ではバームクーヘンを作っている様子も見ることができました。


    注文を受けてからクリームをいれるというカスタードパイと真嘉比店限定シュークリームも並んでいます。
     
    「パイがサクサクのうちに召し上がっていただきたい」というカスタードパイの賞味期限は、なんと“1時間”


    ということで、購入後すぐに食べてみました♡
    サクッと軽い食感のパイとやさしい甘さのカスタードクリームはハマります。。
    でも、サクサクすぎて車内がパイくずだらけになりました(^_^;)



    沖縄ではお馴染みのレモンケーキもございます!その名も「黄金レモン」はしっとり感を味わっていただくため要冷蔵!

    ひんやりしっとり「黄金レモン」は沖縄の暑い夏にピッタリです。





    さてさて、今日の主役ショートケーキを探しましょう。

    店内中央の大きなガラスケースの中にいましたー!

    アプリコットさんのショートケーキ!!


    いちごが2つものってるーーー!のに、中にもしっかりサンドされてるーーーーー!!
    ものすごく得した気分♡になりますよね。
    甘いものが苦手な方でも美味しくケーキを楽しんでいただけるようにと、アプリコットさんのケーキは新鮮フルーツをふんだんに使用しているそうです。


    確かに。。
    ケーキ自体もやさしくふわっとした甘さですが、フルーツと合わせることで爽やかさを感じます。

    そんなフルーツが主役!?のようなたくさんのケーキの中でもこの季節にピッタリなのが、

    沖縄県産マンゴーを贅沢に使用した「マンゴーチーズタルト」


    マンゴーの味を引き立てるタルトのほどよい甘さ加減が神でした。



    アプリコットさんでは、こだわり抜いた厳選素材を使用しており、特に生クリームには強いこだわりがあるそうです。
    オーナーシェフの金城さんのお話によると、高温多湿の沖縄では純生クリームは使用しにくく、『コンパウンドクリーム(植物性油脂入り)』を使用しているお店も多いのだそうです。それでも純生クリームのケーキで生クリーム本来の美味しさを知り、本当に美味しいケーキを味わって頂きたいと考える金城さんの熱い想いを形にしたのが、アプリコットのケーキや焼き菓子なんですね。



    美味しさには訳があるー


    納得です♡


    そんな金城さんのイチオシケーキは『モンブラン』

    三種の栗をペーストしているというこだわりモンブラン。
    中に隠れているクロッカンの食感もたまりません!



    アプリコットさんの「本当に美味しいケーキ」への想いはこんなところでも感じました。

    お誕生日によく目にする「キャラクターケーキ」
    アプリコットさんでは「キャラクタークッキー」で表現することでケーキの味を損なわず、見ても食べても幸せな気持ちになるケーキをご提供しているのです。




    実は、アプリコットさんにお邪魔した2日後に誕生日会があったので、私もアプリコットさんのキャラクターケーキを注文してみましたー!

    娘は1歳でまだキャラクターに執着がないですが、いつも遊んでくれる姪っ子ちゃんの大好きなキャラクターをのせていただきました。
    ケーキ全体のキャラクターだと食べる時にカットしたりでじっくり楽しめないですが、クッキーなので、最後まで残せるし、何より独り占めできたのが嬉しかったようです。

    クッキー以外は通常の生クリームケーキなので、大人にも大好評でした♡



    最後に個人的にオススメしたいのが、こちら。

    フレッシュゼリー詰め合わせセット



    4種のゼリー各1個+好きな1個で5個セットです。

    ゼリーって、見ているだけでも涼しい気持ちになれるそんな気がします。
    沖縄の暑い夏には、こんな手土産もオシャレだな〜♡と思いました。




    梅雨も後半になりこれから沖縄の長い夏が始まります。
    暑い日でもさっぱりと後味爽やかなアプリコットさんのスイーツでほっと一息♡しませんか?




    パティスリーアプリコット
    HP:http://abricot.biz
    Facebook:https://www.facebook.com/abricot.kanagusuku


    パティスリーアプリコット 真嘉比店
    那覇市真嘉比2-30-17-101
    営業時間:10:00~21:00
    定休日:第3火曜日・正月(3月・12月無休) (旧盆営業)
    TEL・FAX:098-911-6976

    (HPより)



    パティスリーアプリコット小禄店
    那覇市金城5-11-11 ヴィラサンパーク101
    営業時間:10:00~21:00
    定休日:第3火曜日・正月(3月・12月無休)(旧盆営業) 
    TEL・FAX:098-988-6767

    (HPより)

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